Mögel i växtbaserade alternativ
Nästan alla växtbaserade kött- och mjölkalternativ innehåller mögelgifter, visar ny studie
En ny studie från forskare vid bland annat Cranfield University och universitetet i Parma visar att nästan alla undersökta växtbaserade livsmedel innehöll mykotoxiner, det är naturligt förekommande mögelgifter som bildas av mögelsvampar.
Forskarna analyserade 212 växtbaserade produkter på den brittiska marknaden, inklusive vegoburgare, vegokorv och växtbaserade drycker gjorda på havre, soja och mandel. Samtliga produkter innehöll minst en av de 19 analyserade mykotoxinerna, och många innehöll flera olika samtidigt.
Vill du lära dig mer om hälsa?
Nordiskt Näringscenter har korta och långa kurser samt utbildningar inom ett brett område.
Fyll i din e-postadress nedan så får du vårt nyhetsbrev med information och erbjudanden.
Du får även ett häfte där du kan lära dig mer om C-vitamin.
Du kan avsluta prenumerationen när du vill.
Mykotoxiner förekommer främst i råvaror som spannmål, baljväxter och frön, eftersom dessa kan angripas av mögel under odling och lagring. Halterna i studien låg under EU:s rekommenderade gränsvärden, vilket forskarna menar visar på god livsmedelssäkerhet. (Gränsvärdena är baserade på enstaka mögeltoxiner, inte på kombinationer av flera olika, reds anm.)
Forskarna varnar för att långvarig konsumtion av låga nivåer kan bidra till en kumulativ belastning i kroppen. Tidigare forskning har kopplat hög exponering för mykotoxiner till bland annat lever- och njurskador, påverkan på immunförsvaret och ökad cancerrisk.
Forskarna efterlyser nu bättre övervakning och tydligare regler för nya växtbaserade livsmedel på marknaden.
Bo Engborg
Rektor för Nordiskt Näringscenter
Vill du veta mer i ämnet rekommenderas kursen Gifter, Toxiner och Avgiftning, vad som förgiftar oss och vad vi kan göra åt det.
Källa
Studien “Mycotoxin contamination in plant-based beverages and meat alternatives: A survey of the UK market” publicerad i tidskriften Food Control (2026). DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111910.